Tomado de la cartilla Año Cafetero de la Calidad, impreso por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

 

Clasificación de granos defectuosos:

 

1. PRIMER GRUPO

                                       •Grano negro o parcialmente negro.

                                       •Grano vinagre (fermentado) o parcialmente vinagre.

                                       •Grano decolorado: Reposado con tendencia al amarillo o carmelito dentro de

                                         café fresco. Ámbar o mantequillo.

 

2. SEGUNDO GRUPO

                                       •Grano cardenillo.

                                       •Grano Decolorado: veteado o blanqueado.

                                       •Grano mordido y cortado.

                                       •Grano picado por insectos.

                                       •Grano sobresecado o quemado.

                                       •Grano partido.

                                       •Grano aplastado.

                                       •Grano flotador o balsudo.

                                       •Grano flojo.