Malla 14 arriba
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Compuesto de grano plano y caracol, tamaño grande, mediano y pequeño,retenido por encima de malla numero 14 debidamente seleccionado.
Defectos:
Se analizan 500 gramos de muestra clasificando los defectos de acuerdo con la Tabla de defectos del Café.
Olor:
Deberá tener el olor característico, en ningún momento presentará olor a moho, fermento o producto químico.
Infestación:
El Café estará libre de todo insecto vivo.
En la eventualidad de tener grano perforado por insectos, se aplicarán los procedimientos y tolerancias dados por FDA (Food and Drugs Administration), si el Café va destino al mercado norteamericano, o por la ISO (International Standarization Organization), donde prima como limite máximo de tolerancia lo determinado por la FDA.
Color:
El Café tendrá una apariencia uniforme en Color, no se aceptarán lotes en los que predominen los cafés denominados "Banderados" o "Sarabiados", en los cuales es ostensible la variación de colores producida entre otros por granos de diferente humedad o cosecha
Prueba de Taza
El Café tendrá sabor y aroma característico debiendo estar libre de sabores defectuosos como fermento, producto químico, moho, etc
Gomez Mora S.A. - Café La Mina
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