Defectos:

Se analizan 500 gramos de muestra clasificando los defectos de acuerdo con la  Tabla de defectos del Café.

 

 

 

 

 

 

 

Olor:

Deberá tener el olor característico, en ningún momento presentará olor a moho, fermento o producto químico.

 

 

Infestación:

El Café estará libre de todo insecto vivo.

En la eventualidad de tener grano perforado por insectos, se aplicarán los procedimientos y tolerancias dados por FDA (Food and Drugs Administration), si el Café va destino al mercado norteamericano, o por la ISO (International Standarization Organization), donde prima como limite máximo de tolerancia lo determinado por la FDA.

 

Color:

El Café tendrá una apariencia uniforme en Color, no se aceptarán lotes en los que predominen los cafés denominados "Banderados" o "Sarabiados", en los cuales  es ostensible la variación de colores producida entre otros por granos de diferente humedad o cosecha